Красная рыба под сливочным соусом

Сам процесс приготовления занимает очень мало времени, а вот с разборкой рыбы приходится повозиться, ведь не хочется, чтобы кому-нибудь попались мелкие кости, да и готовится блюдо без рыбной шкурки. Рыба в таком приготовлении хорошо подходит на праздничный ужин. У нее нежный и деликатный привкус. Можно оставить более крупные кусочки, а можно измельчить их, получится что-то вроде подливки.

Рецепт «Красная рыба под сливочным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Кета, Сливки, Лимон, Желток, Зелень , Базилик, Соль и черный перец, Растительное масло .

Ингредиенты:

• Кета - 1 Килог.
• Сливки - 300 мл.
• Лимон - 1 шт.
• Желток - 3 шт.
• Зелень - 1 Пучок
• Базилик - 5 г.
• Соль и черный перец -  по вкусу
• Растительное масло -  по вкусу

Инструкции

1. 1. У меня немного подмороженные рыбные стейки, поэтому с ними проще работать. Хорошенько мою их и вытираю салфеткой.
2. 2. Аккуратно срезаю кожицу, удаляю хребет и пинцетом выщипываю мелкие косточки, нарезаю рыбку крупными кусками.
3. 3. Сковороду разогреваю с несколькими каплями растительного масла, выкладываю рыбу только на раскаленную поверхность. Солю и перчу по вкусу, сбрызгиваю лимонным соком, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне.
4. 4. В отдельной миске соединяю сливки с желтками, взбиваю их вилкой.
5. 5. Добавляю в миску сушеный базилик, черный молотый перец, всё перемешиваю.
6. 6. Мою зелень (укроп и петрушку), нарезаю их мелко ножом.
7. 7. Цедру с того лимона, что выдавливал к рыбке, натираю на мелкой терке.
8. 8. В соус добавляю измельченную зелень, цедру, еще раз перемешиваю все.
9. 9. Рыбу в сковороде заливаю полученным сливочным соусом, накрываю крышкой и готовлю 20 минут на минимальном огне.
10. 10. Подаю красную рыбу под сливочным соусом с гарниром из стеклянной лапши и свежими овощами.