Овощи на зиму

Овощное ассорти - начинайте готовить за 3 дня до подачи.

Рецепт «Овощи на зиму» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: Баклажан, Цуккини, Масло растительное рафинированное, Уксус белый винный, Перец красный сладкий (Болгарский) , Перец желтый сладкий (Болгарский), Маслины, Оливки , Соль морская, Орегано сушеный, Перец душистый, Тимьян (чабрец).

Ингредиенты:

• Баклажан - 200 г.
• Цуккини - 800 г.
• Масло растительное рафинированное - 300 г.
• Уксус белый винный - 200 г.
• Перец красный сладкий (Болгарский) - 100 г.
• Перец желтый сладкий (Болгарский) - 100 г.
• Маслины - 100 г.
• Оливки - 100 г.
• Соль морская - 70 г.
• Орегано сушеный - 3 г.
• Перец душистый - 1 г.
• Тимьян (чабрец) - 2 г.

Инструкции

1. Баклажан и цукини порежьте на тонкие кружочки, перец очистите от плодоножек семян и порежьте полосками.
2. Положите овощи в разные миски и посыпьте морской солью. Отставьте минимум на 1 ч. Промойте овощи холодной водой. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Добавьте кусочки баклажана и варите 3 мин. до мягкости. Достаньте шумовкой и обсушите на кухонном полотенце. Повторите то же самое с цукини и перцами. Оставьте овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 мин.
3. Положите овощи слоями в стерилизованную банку, прослаивая оливками и травами. Нагрейте масло с черным перцем в кастрюле в течение 3 мин. на медленном огне. Залейте маслом овощи в банке и дайте остыть. Когда масло остынет, закройте банку. Овощи будут готовы через 3 дня. Храните их в холодильнике и недолго.