Соус «Вителло тонато»

Вкусный и простой в приготовлении соус к телятине или говядине очень легко приготовить дома, имея все необходимые ингредиенты. В первой половине рецепта мы практически делаем майонез, поэтому, если у вас совсем нет времени, можно сразу воспользоваться готовым майонезом. Но собственноручно приготовленный соус с помощью этого рецепта получится гораздо вкуснее. Не верите Тогда готовим!

Рецепт «Соус «Вителло тонато»» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Тунец, Желтки, Анчоусы в масле, Дижонская горчица, Бальзамический уксус , Масло растительное, Соль, Каперсы , Перец черный молотый, Сливки 33%.

Ингредиенты:

• Тунец - 180 г.
• Желтки - 3 шт.
• Анчоусы в масле - 10 шт.
• Дижонская горчица - 1 г.
• Бальзамический уксус - 2 г.
• Масло растительное - 250 мл.
• Соль - 1 г.
• Каперсы - 2 г.
• Перец черный молотый - 1 г.
• Сливки 33% - 100 мл.

Инструкции

1. В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.
2. Следом добавляем по щепотки соли и перца.
3. Взбиваем всё миксером до побеления.
4. И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.
5. Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).
6. Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.
7. Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.
8. Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.