Заливной судак

Заливное из судака — блюдо как раз для Новогоднего застолья, хотя и на другие праздники подойдет. Заливное подают к столу с острым хреном или горчицей, а также черным хлебушком. Храните блюдо на холоде, чтобы оно не испортилось. Смотрите, как приготовить заливного судака и пробуйте! Удачи!

Рецепт «Заливной судак» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Судак, Морковь, Лук репчатый, Лавровый лист, Лимон , Оливки, Желатин, Соль и перец .

Ингредиенты:

• Судак - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Оливки - 1 шт.
• Желатин - 2 ст.л.
• Соль и перец -  по вкусу

Инструкции

1. Лук и морковь очищаем, кладем в кастрюлю, заливаем литром воды. Варим на среднем огне.
2. Удаляем чешую судака. Обрезаем хвост и голову. Вырезаем жабры, и промываем рыбу под холодной водой. Тушки нарезаем порционными кусочками. Рыбу отправляем к овощам, добавляем перец, лавровый лист и соль. Кипятим, удаляя пену, варим 20 минут на медленном огне. Извлекаем головы и хвосты, варим еще 10 минут. Бульон процеживаем.
3. Залейте холодной водой желатин, и дайте ему набухнуть.
4. Тонкими кольцами режем лимон и оливки.
5. Судака разбираем на кусочки, удаляем кости от филейной части.
6. Набухший желатин соединяем с бульоном, перемешиваем. Кладем в формочку филе судака. Туда же красиво выкладываем: лимоны, оливки, цветочки из морковки, петрушку. Заливаем все бульоном и ставим на холод до полного застывания. Приятного аппетита!