Чизкейк с соленой арахисовой карамелью

Хочу поделиться секретом, как приготовить блюдо Чизкейк с соленой арахисовой карамелью. Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Чизкейк с соленой арахисовой карамелью» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Печенье шоколадное, Масло сливочное, Сахар-песок, Крем ганаш, Арахис , Вода, Шоколад темный, Крем ганаш , Масло сливочное, Сыр сливочный, Крем ганаш, Шоколад белый, Сахар-песок, Вода, Желатин пищевой, Сахар-песок.

Ингредиенты:

• Печенье шоколадное - 400 г.
• Масло сливочное - 150 г.
• Сахар-песок - 210 г.
• Крем ганаш - 250 г.
• Арахис - 105 г.
• Вода - 50 г.
• Шоколад темный - 260 г.
• Крем ганаш - 125 г.
• Масло сливочное - 5 г.
• Сыр сливочный - 375 г.
• Крем ганаш - 187.5 г.
• Шоколад белый - 150 г.
• Сахар-песок - 70 г.
• Вода - 50 г.
• Желатин пищевой - 15 г.
• Сахар-песок - 70 г.
• Яйцо куриное (белок) - 72 г.

Инструкции

1. Раскрошите печенье в кухонном комбайне. Смешайте его с растопленным маслом и распределите по всей форме для выпекания. По дну и по бокам. Поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Для приготовления карамели смешайте сахар и воду в кастрюле и поставьте ее на огонь. Помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. После этого поварите карамель еще минут 15-20, чтобы она приобрела золотой оттенок. Сняв с огня, сразу тщательно смешайте карамель с кремом. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь и помешайте еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 минут, после этого добавьте в смесь арахис. Арахисовая карамель готова. Залейте ее в форму поверх печенья, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
3. Для первого шоколадного слоя растопите в микроволновке 5 г сливочного масла и 60 г темного шоколада. Очень быстро залейте его поверх карамели.
4. Для белого слоя растопите белый шоколад на водяной бане. В маленькой миске приготовьте желатин. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Затем влить в эту массу крем, растопленный белый шоколад и желатин. Залить получившийся сырный крем в форму поверх темного шоколада, накрыть пленкой и охлаждать в холодильнике около 4 часов.
5. Теперь готовим заключительный слой темного шоколада. Для этого на среднем огне растопите оставшийся шоколад и крем. Залейте массу поверх сырного крема.
6. Для приготовления безе взбивайте яичные белки в миске до тех пор, пока они не станут кремообразными. Добавляйте по-тихоньку сахар и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет глянцевой и сахар полностью не растворится.
7. Нагрейте духовку до 100 градусов и на бумаге для выпекания с помощью кондитерского мешка сделайте маленькие пирамидки из безе. Выпекайте в течение 45 минут.
8. Украсьте получившимися пирамидками сам чизкейк, и можно подавать гостям.
9. *Как своими руками приготовить сливочный сыр Вы можете прочитать тут.