Грузинский острый суп «Харчо»

Одно из самых знаменитых и узнаваемых блюд грузинской кухни. Основное правило приготовления - суп должен быть очень острым, буквально гореть во рту. А также содержать грецкие орехи, соус ткемали и много зелени. Суп должен быть густым по консистенции.
При подаче посыпать большим количеством мелко нарубленной зелени кинзы или смесью трав: петрушка, эстрагон. Вместо говядины для приготовления харчо можно взять баранину, нежирную свинину, курицу и даже филе осетра

Рецепт «Грузинский острый суп «Харчо»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: филе говядины, рис, соус ткемали, грецкие орехи, лук репчатый , хмели-сунели, чеснок, перец красный молотый , перец черный горошком, зелень, соль.

Ингредиенты:

• филе говядины - 500 г.
• рис - 200 г.
• соус ткемали - 150 г.
• грецкие орехи - 100 г.
• лук репчатый - 2-3 шт.
• хмели-сунели - 2 ч. л.
• чеснок - 3-4 зуб.
• перец красный молотый -  по вкусу
• перец черный горошком -  по вкусу
• зелень -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Говядину очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения и варить полтора часа на тихом огне, постоянно снимая пену.
2. Нарезать репчатый лук, измельчить заранее подсушенные на сковороде грецкие орехи. В готовый мясной бульон всыпать рис, варить минут.
3. Добавить обжаренный на растительном масле лук, орехи, соус ткемали или тклапи (сушеное сливовое пюре), хмели-сунели, перец красный острый и черный горошком.
4. Соль – по вкусу. Варить пять-семь минут, добавить выдавленный чеснок и снять с огня. Грузинский острый суп «Харчо» должен настояться под крышкой – 20 минут.