Рассольник с рисом и куриными фрикадельками

Рецепты / Мясо

Рассольник по этому рецепту получается в меру густым и сытным. Для большей пикантности фарш для фрикаделек необходимо присолить и добавить немного молотого перца. В зимнее время свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

Рецепт «Рассольник с рисом и куриными фрикадельками» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: куриный фарш, огурцы соленые, картофель, помидоры, морковь , рис, лук репчатый, чеснок , бульон куриный, перец черный молотый, масло растительное, лавровый лист, петрушка, укроп, соль.

Ингредиенты:

  • куриный фарш - 500 г.
  • огурцы соленые - 4-5 шт.
  • картофель - 3 шт.
  • помидоры - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • рис - 1/2 стак.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 2 зуб.
  • бульон куриный - 3 л.
  • перец черный молотый -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. В закипевший бульон положить стебли петрушки, кожуру от соленых огурцов и дать провариться минут. Процедить бульон и снова поставить на огонь. Очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель всыпать в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить промытую рисовую крупу. Варить, время от времени помешивая, что бы рис ни пристал ко дну. Присолить.
  2. Пока суп готовиться, почистить от кожуры и перетереть морковь, нашинковать лук и обжарить на сковороде до полуготовности. Помидоры окатить кипятком и снять с них кожуру, мелко нарезать и прибавить в сковороду к овощам. Огурцы без кожуры перетереть на крупной терке и так же пересыпать в зажарку. Тушить еще минут. Когда картофель и рис станет мягким из фарша сформировать небольшие фрикадельки и опустить в кипящий суп одну за другой, помешивая.
  3. Перед тем как выключить огонь переложить в суп зажарку и рубленый чеснок. Посыпать зеленью. Сразу суп накрывать не нужно, поскольку он должен «подышать» под приоткрытой крышкой. По желанию в завершающей части приготовления, в рассольник с рисом и куриными фрикадельками можно положить пару листиков лаврового листа для насыщенного аромата.