Отбивные из телятины под сливочно-чесночным соусом

Классические отбивные котлеты, мягкие и нежные, приправленные итальянскими травами. Корочка-панировка не позволит мясу стать сухим, удержав влагу внутри изделий.
Для гарнира к этому блюду хорошо подойдет овощной салат и картофельное пюре, посыпанное рубленой зеленью.

Рецепт «Отбивные из телятины под сливочно-чесночным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: филе телятины, вино белое сухое, сливки, мука, масло растительное , лук репчатый, чеснок, прованские травы , соль.

Ингредиенты:

• филе телятины - 600 г.
• вино белое сухое - 150 мл.
• сливки - 150 мл.
• мука - 50 г.
• масло растительное - 30 мл.
• лук репчатый - ½ луковицы
• чеснок - 2 зуб.
• прованские травы - 2 ч. л.
• соль - 1 ч. л.

Инструкции

1. Телятину нарезать кусками толщиной в полтора-два сантиметра поперек волокон.
2. Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить до толщины в полсантиметра.
3. В емкость большого диаметра насыпать пшеничную муку, прованские травы и соль. Ингредиенты перемешать, обвалять в смеси отбитое мясо.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить отбивные с двух сторон по полминуты.
5. Если блюдо будет готовиться в несколько приемов, то отвалившуюся панировку и мясной сок лучше удалять, чтобы они не пригорели.
6. До приготовления соуса готовое мясо накрыть и убрать в тепло.
7. На оставшемся в сковороде масле обжарить накрошенный репчатый лук и чеснок, овощи должны стать прозрачными.
8. Влить белое сухое вино, дать покипеть две – три минуты.
9. Добавить травы, жирные сливки, готовить, помешивая, еще какое-то время, соус должен немного загустеть. При необходимости посолить. При подаче обжаренное мясо полить соусом.