Говядина тушеная в вине по-провансальски

Хочу поделиться секретом, как приготовить Говядина тушеная в вине по-провансальски. Это действительно нужно попробовать.

Инструкции

1. Порезать мясо на куски весом примерно 80-100 г, поместить в глубокую посуду, добавить очищенные и нарезанные кубиками овощи.
2. Очищенный измельченный чеснок вместе с грецкими орехами, соком и цедрой апельсина, специями и травами добавить к мясу и овощам, в емкость влить вино, чтобы оно покрыло ее содержимое, убрать в холодильник на 12-2часа, чтобы мясо хорошо замариновалось.
3. По прошествии отведенного времени достать из холодильника емкость с мясом и дать ему прогреться до комнатной температуры.
4. Как только мясо станет нужной температуры, его нужно достать из маринада, обсушить салфеткой, смазать перцем и солью, в чугунную жаровню влить 1/ оливкового масла, обжарить в нем до зарумянивания мясо порциями на сильном огне, переложить обжаренные куски в миску, убрать в сторону.
5. На дуршлаг откинуть замаринованные овощи (маринад не выливать!!), после чего их нужно обсушить с помощью салфетки.
6. На остальной половине масла также на сильном огне обжарить кусочки свиной грудинки, добавить маринованные овощи, чуть подрумянить, положить томатную пасту и 1- минуты пассеровать, помешивая.
7. К овощам добавить мясо, размешать, влить маринад, накрыть крышкой, в течение часа тушить в духовке при 150 градусах, после чего снизить температуру до градусов и томить все минимум 3-часа, затем из соуса достать мясо, сам соус процедить через ситечко, выжав жидкость из овощей (они уже не понадобятся), удалить с поверхности жир, перелить обратно в жаровню и немного уварить.
8. Вернуть в соус мясо, прогреть его и подать говядину тушеную в вине по-провансальски вместе с полентой.