Свиные голубцы со сливками

Рецепты / Мясо

Подробный, пошаговый рецепт позволит получить хорошо пропеченное блюдо с правильной начинкой. Классический рецепт голубцов для будней и праздников.
Можно украсить блюдо листочками свежего майорана или другой зеленью.

Рецепт «Свиные голубцы со сливками» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: свиная шея, бульон, пассата, вода, сливки 30% , рис среднезерный, капуста, лук репчатый , масло сливочное, масло растительное, мука, сахар, майоран сушеный, перец черный молотый, соль.

Ингредиенты:

  • свиная шея - 2.4 кг.
  • бульон - 500 мл.
  • пассата - 500 мл.
  • вода - 200 мл.
  • сливки 30% - 200 мл.
  • рис среднезерный - 200 г.
  • капуста - 1 кочан
  • лук репчатый - 5 головок
  • масло сливочное - 2 ст. л.
  • масло растительное - 3 ст. л.
  • мука - 2 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • майоран сушеный - ⅔ ст. л.
  • перец черный молотый -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Сливочное масло прогреть на сковороде, добавить нарезанный репчатый лук и потомить до мягкости. Снять с огня и немного остудить.
  2. Перемешать в большой емкости фарш из свиной шеи, майоран, лук, перец и соль.
  3. Промыть среднезерный рис проточной холодной водой.
  4. Добавить рис в фарш, перемешать еще раз.
  5. Вырезать у капусты кочерыжку, кочан опустить в кипящую воду на минуту. Вынуть, снять те листья, которые стали мягкими. Снова опустить остатки кочана в кипяток, вынуть, снять новую порцию листьев. Повторять процедуру несколько раз, пока все листья не будут сняты.
  6. На каждый лист положить небольшое количество фарша, завернуть. То же самое проделать с остальными порциями.
  7. В сотейнике или глубокой кастрюле большого размера разогреть растительное масло, выложить голубцы в один слой, обжарить в течение двух минут, перевернуть и снова обжарить. Влить бульон или воду, соль – по вкусу. Закрыть блюдо крышкой, неплотно, чтобы выходил пар. Томить в течение получаса, голубцы несколько раз перевернуть. Добавить заранее протертые помидоры, перемешать и прогреть еще 20 минут, через минут изделия перевернуть.
  8. Воду перемешать с сахаром и мукой до однородного состояния. Смесь влить в голубцы вместе со сливками, посолить, перемешать. Томить еще минут до загустевания соуса. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить еще на минут. При подаче полить получившейся подливой.