Пожарские котлеты с мускатным орехом

«Классические» пожарские котлеты готовят из курятины. По легенде в городе Торжок находился объект общественного питания – ресторация Пожарских. Котлеты были фирменным блюдом этого заведения, они так понравились А. С. Пушкину, что он оставил память о кушанье в стихотворных строчках.
Котлеты можно подать с нарезкой из помидоров, обжаренным картофелем, листочками петрушки.

Рецепт «Пожарские котлеты с мускатным орехом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: телятина, сливки жирные, хлебные крошки, соль, перец черный молотый , мускатный орех, масло топленое .

Ингредиенты:

• телятина - 900 г.
• сливки жирные - 480 мл.
• хлебные крошки - 285 г.
• соль - 3 г.
• перец черный молотый - 1 г.
• мускатный орех -  по вкусу
• масло топленое -  по вкусу

Инструкции

1. Телятину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, влить жирные сливки и всыпать молотый мускатный орех.
2. Все ингредиенты хорошо перемешать с помощью миксера. В полученную смесь добавить хлебные крошки, фарш перемешать руками, он должен получиться эластичным, но мягким.
3. Сформовать небольшие котлеты круглой или классической формы. Нагреть на сковороде топленое масло. Каждую котлету обвалять в дополнительной порции крошек, выложить на сковороду. Жарить до появления золотистой корочки.
4. Почти готовые изделия переложить на противень и отправить в духовку на пять минут, температура приготовления – 220 градусов.