Лазанья с белым вином и соусом бешамель

Всем известная лазанья не всегда была многослойной. Греки пекли обычную лепешку круглой формы из пшеничного теста, римляне придумали резать тесто на полоски.
Лазанью подают к столу горячей. Верх блюда можно украсить зеленью и помидорами черри.

Рецепт «Лазанья с белым вином и соусом бешамель» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: листы лазаньи, помидоры в собственном соку, фарш, молоко, вино белое сухое , масло сливочное, лук репчатый, морковь , масло оливковое, орегано сушеный, чеснок, базилик, сельдерей, молоко, сыр пармезан тертый, масло сливочное.

Ингредиенты:

• листы лазаньи -  по вкусу
• помидоры в собственном соку - 800 мл.
• фарш - 700 г.
• молоко - 200 мл.
• вино белое сухое - 100 мл.
• масло сливочное - 20 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• масло оливковое - 3 ст. л.
• орегано сушеный - 2 ст. л.
• чеснок - 2 зуб.
• базилик - 1 пуч.
• сельдерей - ½ стебля
• молоко - 600 мл.
• сыр пармезан тертый - 140 г.
• масло сливочное - 60 г.
• мука - 60 г.
• мускатный орех - 1 щеп.

Инструкции

1. Мелко нарезать репчатый лук, натереть очищенную морковь.
2. Разогреть на сковороде смесь оливкового и сливочного масла.
3. Сперва обжарить лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь и измельченный корень сельдерея, все вместе прогреть в течение нескольких минут.
4. Выложить мясной фарш, перемешать, размять комочки ложкой.
5. Соль и молотый перец – по вкусу, добавить тертый или нарезанный чеснок.
6. Когда мясо изменит цвет – влить сухое белое вино.
7. Прогревать пять минут, алкоголь должен выпариться.
8. Добавить консервированные в собственном соку помидоры или домашнюю пассату, молоко, нарезанную зелень базилика.
9. Накрыть смесь крышкой, тушить на тихом огне, помешивать.
10. Время приготовления – полчаса или немного дольше.
11. Соль – по вкусу.
12. Должна получиться полужидкая масса.
13. Приготовить соус «Бешамель».
14. Положить в сотейник сливочное масло, растапливать до тех пор, пока жир не начнет булькать.
15. Снять с плиты, просеять в масло муку небольшими порциями, следить за тем, чтобы не образовывались комочки.
16. Влить молоко, тоже несколькими порциями, каждый раз хорошо перемешивать.
17. Снова поставить массу на плиту, на тихий огонь. Прогревать соус до тех пор, пока он не загустеет, помешивать.
18. Смесь должна закипеть. Снять её с огня, посолить, всыпать немного молотого мускатного ореха, тертый сыр «Пармезан» (40 г), перемешать.
19. Форму для запекания смазать оливковым маслом, на дно налить немного рагу, сверху – листы готовой пасты.
20. Еще один слой рагу, соус «Бешамель», рагу, разровнять.