Приправы придают оригинальные оттенки основному вкусу блюда. Барбарис и изюм добавляют приятную кислинку.
Лучшее мясо для плова – жирная баранина. Можно использовать говядину. Идеальный вариант для моркови – оранжевые и желтые корнеплоды из Узбекистана. К блюду отдельно подать нарезанные огурцы, помидоры, любую зелень.
Рецепт «Ферганский плов с барбарисом и изюмом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: мясо, рис, морковь, лук репчатый, чеснок , перец острый, изюм, зира , куркума, барбарис, перец черный молотый, масло растительное, соль.
Промытый рис замочить в подсоленной воде.
Накалить масло в казане, можно использовать как растительное, так и курдючное.
Баранину, говядину или курицу нарезать кусочками, обжарить до корочки и вынуть.
В казан положить нарезанный кольцами репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
Морковь нарезать соломкой, положить в казан, обжарить.
Всыпать часть специй: зиру, куркуму, молотый черный перец, соль.
Долить холодную воду.
Оставить зирвак тушиться на тихом огне под крышкой.
Рис слить и промыть, подержать в дуршлаге.
В основную массу положить барбарис и изюм, выложить рис, влить кипящую воду.
Она должна покрыть продукты на два сантиметра или чуть больше.
Всыпать еще немного куркумы.
Огонь увеличить, вода должна булькать.
Огонь снизить тогда, когда большая часть влаги выпарится.
Накрыть плов крышкой, полотенцем, варить пять минут.
Снять крышку, в рисе проделать отверстие черенком ложки до дна.
Закрыть и потомить еще пять минут. Общее время тушения – около получаса.