Самое известное блюдо узбекской кухни. Ароматное, румяное, в меру жирное кушанье для всей семьи и для особых случаев. Идеальный вариант приготовления – в казане на открытом огне.
Лучше не приобретать специи для плова в смеси, а купить их по отдельности. Идеальный вариант – ферганский рис, неочищенный, красноватого цвета, допустимый – круглый краснодарский рис.
Рецепт «Узбекский плов из баранины по-классически» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: баранина, рис, лук репчатый, морковь, чеснок , перец острый, специи, масло растительное , соль.
Рис хорошо вымыть и замочить для набухания.
Баранину нарезать кусками среднего размера, репчатый лук – произвольно, морковь – соломкой или брусочками.
Казан раскалить, влить растительное масло, по желанию можно добавить немного кунжутного.
Всыпать лук, обжарить его на сильном огне, помешивать. Продукт должен стать прозрачным и мягким.
Положить мясо, жарить 1 минут на сильном огне до появления корочки, помешивать.
Продукты посолить, добавить морковь, жарить все вместе еще минут.
Всыпать специи: зиру, куркуму или шафран.
Влить кипяток, огонь уменьшить, тушить плов в течение получаса.
Если мясо молодое – времени потребуется в два раза меньше.
Далее положить головки чеснока в шелухе, обязательно – стручок острого перца.
Попробовать на вкус – плов должен быть пересоленым.
Всыпать рис при помощи шумовки, разровнять.
Добавить кипяток, он должен покрыть блюдо на два сантиметра.
Варить под крышкой до выпаривания жидкости.
Огонь убавить, рис сгрести к центру, накрыть его миской.
Закрыть казан крышкой, оставить на огне еще на десять или пятнадцать минут.
Огонь выключить, подержать плов под крышкой еще 1 минут.
Миску вынуть, казан закрыть полотенцем и крышкой.
Блюдо подать на большой плоской тарелке, украсить перцем и головками чеснока из плова.
Отдельно подать салат из помидоров и лука.