Филе лосося на Новый Год (лосось слабосоленый)

Это только на первый взгляд кажется делом практически неподъемным – самим приготовить слабосоленого лосося. Вообще-то это очень просто и божественно вкусно – это вам подтвердит любая шведская хозяйка. Нам этот рецепт достался от Марианны Хультберг, много лет проработавшей в Москве советником шведского посольства по культуре.

Рецепт «Филе лосося на Новый Год (лосось слабосоленый)» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Рыба лосось, Укроп, Соль, Сахар-песок, Водка .

Ингредиенты:

• Рыба лосось - 19000 г.
• Укроп - 500 г.
• Соль - 30 г.
• Сахар-песок - 25 г.
• Водка - 36 г.

Инструкции

1. Начинайте готовить за 24–48 ч до подачи.
2. У лосося удалите хвост и голову (в этом рецепте они не понадобятся). Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем. Сохраняя кожу, разделайте на два филе. Тщательно удалите все реберные кости.
3. Натрите филе с «открытой» стороны (там, где нет кожи) водкой.
4. Укроп очень мелко нарежьте. Смешайте с солью и сахаром. Выложите смесь ровным слоем на одну половину филе.
5. Накройте второй половиной, прижмите. Заверните в пленку, уложите в контейнер, сверху придавите не очень тяжелым грузом. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч, затем переставьте в холодильник на 1–2 дня.
6. После чего стряхните с рыбы весь маринад, протрите бумажными полотенцами, тонко нарежьте и подавайте.
7. Количество порций зависит от размера рыбы. Рассчитывайте так: из каждого килограмма получается 10 порций. Если вы хотите, чтобы рыба была готова раньше, увеличьте в 2 раза количество соли, сахара и водки, но не укропа. Лосось просолится за 12–16 ч, но будет грубее на вкус.