Зеркальная глазурь для торта или пирожных

Хочу поделиться секретом, как приготовить блюдо Зеркальная глазурь для торта или пирожных. Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Зеркальная глазурь для торта или пирожных» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Сахар-песок, Сироп сахарный, Шоколад белый, Молоко сгущенное с сахаром, Вода , Желатин листовой, Краситель пищевой .

Ингредиенты:

• Сахар-песок - 150 г.
• Сироп сахарный - 150 г.
• Шоколад белый - 150 г.
• Молоко сгущенное с сахаром - 100 г.
• Вода - 75 г.
• Желатин листовой - 12 г.
• Краситель пищевой - 5 г.

Инструкции

1. Листовой желатин замочите в воде.
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом).
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 1 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте. В смесь добавьте пищевой краситель.
6. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы.
7. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.