Рис для суши (сумеши)

В принципе для сумеши подходит любой круглозерный рис с большим содержанием крахмала. Такой рис при варке впитывает много жидкости, что делает его особо клейким.

Рецепт «Рис для суши (сумеши)» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Вода, Рис круглозернистый, Уксус рисовый, Сахар-песок, Соль .

Ингредиенты:

• Вода - 500 г.
• Рис круглозернистый - 340 г.
• Уксус рисовый - 30 г.
• Сахар-песок - 38 г.
• Соль - 10 г.

Инструкции

1. Рис промывать, меняя воду, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Переложить в кастрюлю с водой и дать постоять 10 мин. Воды должно быть примерно на 15% больше, чем риса
2. Дальше готовим или на плите или варим в мультиварке на режимах «Рис», «Гречка» или «Каша» в зависимости от вашей модели. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока вся вода не впитается, 5-7 мин. Увеличить огонь на 30 сек., чтобы рис подсох. Снять с огня и оставить под крышкой на 20 мин.
3. Переложить рис в большую миску. Добавить уксус, сахар и соль. Тщательно перемешать, разбивая комки. Охладить.
4. Для самого простого вида суши — нигири — надо сделать небольшие рисовые колбаски. Брать рис небольшими порциями и, положив его на ладонь, формовать колбаски длиной 6 см и шириной 3 см.