Домашняя моцарелла

Хочу поделиться секретом, как приготовить блюдо Домашняя моцарелла. Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Домашняя моцарелла» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Молоко 4.5%, Вода, Лимонный сок, Соль, Закваска сухая .

Ингредиенты:

• Молоко 4.5% - 2000 г.
• Вода - 2 г.
• Лимонный сок - 36 г.
• Соль - 60 г.
• Закваска сухая - 5 г.

Инструкции

1. Разводим закваску или пепсин в половине стакана воды.
2. Нагреваем молоко до 70 градусов, вливаем сок лимона, раствор пепсина, перемешиваем. Сразу же начнет отделяться сыворотка. Ее не выбрасываем. Не доводя до кипения, дожидаемся, пока сыворотка вся отделится. Сливаем ее, оставляя горячую сырную массу.
3. Воду нагреваем до 90 градусов, солим и на 2-3 минуты опускаем в нее сырную массу, достаем, выкладываем на доску и разминаем руками. Так как работаем с горячей массой, то делаем это в силиконовых перчатках. Повторяем весь процесс с водой еще раз.
4. В результате у вас должен получиться податливый, мягкий и тягучий сыр. Его скатываем на пищевой пленке в колбаску, оборачиваем пленкой и с помощью кулинарной бечевки формируем шарики необходимого размера, потом отделяем их ножом.
5. Храним домашнюю моцареллу в контейнере с оставшимся рассолом под крышкой.