Итальянская паста своими руками

Рецепт домашней итальянской пасты из манки и без яиц - Original Pasta secca. Эта паста не разваривается при варке благодаря высокому содержанию клейковины в манке и варится довольно быстро. Из этого теста, кстати, можно готовить равиоли и листы для лазаньи.

Рецепт «Итальянская паста своими руками» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Манная крупа, Вода, Масло оливковое, Соль .

Ингредиенты:

• Манная крупа - 300 г.
• Вода - 125 г.
• Масло оливковое - 15 г.
• Соль - 10 г.

Инструкции

1. В миску насыпать манку, сделать углубление, всыпать соль и влить масло. Влить воду и начать замешивать тесто.
2. Сначала это будут просто комки, но со временем соберется мягкий, упругий шар. Хорошо вымесить тесто в течение 10-ти минут.
3. Тесто завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
4. Теперь раскатываем тесто либо скалкой, при этом подсыпаем немного муки, чтобы легче раскатывалось. Много муки сыпать не надо, лучше лишнюю стряхнуть, иначе готовая паста будет очень ломкая. Раскатаный пласт оставить подсохнуть. Свернуть его в несколько раз и нарезать как вам больше нравится
5. Если есть лапшерезка, то раскатываваем пласты и режем тесто на ней. Если нет — режем вручную соответственно.
6. Сушим пасту. Например, на сетке их духовки. Или в сухом теплом месте, но это, конечно, дольше.