Закваска из ржаной муки

Дома мы всегда печем бездрожжевой хлеб на закваске из ржаной муки, потому что такой хлеб получается вкусный и полезный. Готовится закваска не слишком быстро, но очень легко. В результате ее получается довольно много. Ею можно поделиться с друзьями, или всю использовать самому.

Рецепт «Закваска из ржаной муки» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Вода, Мука ржаная грубого помола .

Ингредиенты:

• Вода - 66 г.
• Мука ржаная грубого помола - 80 г.

Инструкции

1. В емкость всыпать полные ст. л. ржаной муки и помешивая, понемногу влить примерно 1/ стакана теплой (36–3 °С) воды. Тщательно перемешать. В результате должны получить однородную смесь по консистенции, как густая сметана. Емкость с закваской прикрыть крышкой, сверху накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки. Я кладу в кухне на верхнюю полочку. Никогда не кладите на батарею (или что-то подобное), потому что закваска “сварится”.
2. На следующий день к закваске добавить ст. л муки и немножко теплой воды, так чтобы после перемешивания смесь приобрела консистенцию густой сметаны. Закваску прикрыть крышкой и полотенцем и положить в теплое место на 2часа.
3. Третьего и четвертого дня процедуру повторить.
4. С каждым новым днем закваска будет “оживать”, в ней будет появляться все больше пузырьков и характерный кисловатый запах.
5. На пятый день к закваске последний раз добавить ст. л. муки и немного теплой воды, тщательно все перемешать и снова оставить в теплом месте на 2часа.
6. На шестой день закваска из ржаной муки готова к использованию, можно приступить к готовке хлеба без дрожжей.