Спинки трески

Спинки трески ничем не хуже филе. Мясо у рыбы вкусное, жирненькое, главное - без костей. Чтобы приготовить спинки трески оригинально, а не жарить их в привычном кляре из муки, рекомендую замариновать рыбу в японском соусе - из саке, мирина (сладкое вино рисовое) и соевого соуса. Бобы, горошек, лосось и икра - это уже опциально, можете подавать или нет.

Рецепт «Спинки трески» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Рисовое вино мирин, Саке, Соевый соус, Паста мисо, Сахар , Треска, Зеленые крупные бобы, Горошек молодой в стручках , Молоко, Сливки, Чеснок, Яйца перепелиные, Лосось копченный или соленый, Икра красная, Соль, перец.

Ингредиенты:

• Рисовое вино мирин - 75 мл.
• Саке - 75 мл.
• Соевый соус - 35 мл.
• Паста мисо - 75 г.
• Сахар - 70 г.
• Треска - 300 г.
• Зеленые крупные бобы - 250 г.
• Горошек молодой в стручках - 200 г.
• Молоко - 40 мл.
• Сливки - 70 мл.
• Чеснок - 3 зуб.
• Яйца перепелиные - 4 шт.
• Лосось копченный или соленый - 100 г.
• Икра красная - 10 г.
• Соль, перец -  по вкусу

Инструкции

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В кастрюле смешайте вино рисовое мирин и саке. Доведите до кипения, дайте прокипеть 20 секунд. Потом огонь убавьте и влейте соевый соус.
3. Потом добавьте пасту мисо и продолжайте готовить на маленьком огне, пока паста не растворится.
4. Потом добавьте сахар и прибавьте огонь, сделав его большим. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Готовьте, пока сахар не растворится.
5. Дайте готовой смеси остыть (минут 20).
6. Треску промойте, удалите лишние кости. Замаринуйте в остывшем маринаде на полчаса.
7. Отварите в кипящей воде бобы и горох.
8. Потом откиньте их на дуршлаг и промойте проточной холодной водой.
9. Достаньте горошек из стручков, а также бобы. Бобы молодые еще стоит очистить от верхней кожуры.
10. В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки, выдавите чеснок туда же, добавьте щепотку соли и перца черного. Доведите до кипения.
11. Разогрейте духовку до 230 градусов. Если у вас есть режим гриля, тогда включите и его. Отправьте на 4 минуты замаринованную треску в духовку, обжаривайте на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).
12. Потом отключите функцию гриля и убавьте температуру до 200 градусов. Запекайте треску до готовности еще 10 минут. Кстати, если в духовке нет функции гриля, просто запекайте треску до готовности при 200 градусах минут 20. Или можете рыбу сначала обжарить на сковороде, а потом отправить в духовку.
13. Смесь молочно-сливочную с чесноком взбейте до легкой пены в блендере перед подачей.
14. Готовые спинки трески вы можете подать с чесночным соусом, отварными бобами и горошком, а также подать к рыбе отварные перепелиные яйца, завернутые в лосось с икрой. Это лишь один из способов подачи, более праздничный.
15. Приятного аппетита!