Кольца кальмара в кляре

Благодаря специальному кляру на дрожжах корочка вокруг кальмара получается объёмной, рельефной и хрустящей. Такое блюдо смотрится эффектно на столе и является отличной закуской или отдельным перекусом.
Подавайте кольца с любыми соусами. Хорошо сюда подходит кетчуп, домашний майонез или соус с зеленью на основе греческого йогурта.

Рецепт «Кольца кальмара в кляре» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кальмары свежие, Яйцо куриное, Водка, Дрожжи сухие, Мука пшеничная , Соль, Вода чистая, Масло растительное .

Ингредиенты:

• Кальмары свежие - 2 шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Водка - 1 г.
• Дрожжи сухие - 5 г.
• Мука пшеничная - 200 г.
• Соль - 1 г.
• Вода чистая - 0,5 стак.
• Масло растительное - 0,5 стак.

Инструкции

1. Отделите яичный белок и хорошо взбейте его блендером со щепоткой соли. Поставьте белок в холодильник. Тем временем смешайте желток, водку, воду, муку и сухие дрожжи. Всё хорошо перемешайте. Затем в эту массу аккуратно введите белок и смешайте несколькими плавными движениями.
2. Теперь займитесь кальмаром. Тушки хорошо промойте и очистите от всех внутренностей и плёнок. Теперь вскипятите воду и залейте ею кальмара буквально на 2 минуты. Когда мясо остынет, нарежьте его кольцами. Их ширина должна быть около сантиметра.
3. Теперь в глубокую не очень широкую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло и раскаляйте его, пока не появится дымок. Затем вилкой накалывайте по одному кольцу кальмара, окунайте его в кляр и сразу отправляйте в масло. Нужно, чтобы кольца плавали в масле, тогда их не придётся переворачивать.
4. Готовность колец нужно определять по цвету корочки. Не допускайте, чтобы она стала коричневой. Нам нужен насыщенный золотистый оттенок. Готовые кольца доставайте из масла вилкой и выкладывайте на салфетки или бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Затем выкладывайте кольца на блюдо и подавайте к столу.