«Оссобуко» из говядины

Раздумываете, что бы такое приготовить для своей семьи Отличным решением станет "Оссобукко". Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором есть прекрасная подливка. Поэтому, если будете подавать его с гарниром, то не забудьте полить его подливой. Или подайте ее отдельно, в качестве соуса. Как приготовить "Оссобуко" из говядины, читайте здесь.

Рецепт ««Оссобуко» из говядины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говяжьи рульки, Вино белое сухое, Сок апельсиновый, Лук репчатый, Морковь , Помидор, Томатная паста, Чеснок , Цедра апельсина, Перец черный горошек, Веточки розмарина, Веточки тимьяна, Лист лавровый, Масло оливковое, Лук-шалот, Соль.

Ингредиенты:

• Говяжьи рульки - 6 шт.
• Вино белое сухое - 350 мл.
• Сок апельсиновый - 200 мл.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Томатная паста - 100 г.
• Чеснок - 8 зуб.
• Цедра апельсина - 1 г.
• Перец черный горошек - 1 г.
• Веточки розмарина - 2 шт.
• Веточки тимьяна - 2 шт.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Масло оливковое - 3 г.
• Лук-шалот - 2 шт.
• Соль - 1 г.

Инструкции

1. Говяжьи рульки вымойте, зачистите от жилок и жира, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло и выложите в нее рульки.
2. Обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая рульки, пока сок, который они пустят, не испарится, а мясо не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.
3. Пока обжаривается мясо, подготовьте овощи. Для этого вымойте и очистите морковь, лук-шалот, репчатый лук и томат. Нарежьте овощи на маленькие кусочки одинаковой величины. Чеснок очистите и оставьте целые зубчики.
4. Достаньте из сковороды обжаренное мясо и положите его в миску. Выложите в сковороду подготовленные овощи, посолите, бросьте перец горошком и травы. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.
5. К овощам влейте апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Затем добавьте вино и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте и тушите пять минут, чтобы из вина выпарился алкоголь.
6. В сковороду к остальным ингредиентам выложите заранее обжаренное мясо. Долейте воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около двух часов, доливая по мере необходимости жидкость.