Рагу из телятины

Рецепты / Мясо

Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, как приготовить рагу из телятины!

Рецепт «Рагу из телятины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Телятина, Бульон, Лук репчатый, Морковь, Чеснок , Шампиньоны, Гвоздика, Желток яичный , Сметана, Лимонный сок, Букет пряных трав, Соль, перец.

Ингредиенты:

  • Телятина - 500 г.
  • Бульон - 1 л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Шампиньоны - 250 г.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Желток яичный - 2 шт.
  • Сметана - 180 мл.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Букет пряных трав - 1 шт.
  • Соль, перец - - По вкусу

Инструкции

  1. Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
  2. Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
  3. Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
  4. Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
  5. Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
  6. По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
  7. Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
  8. Смешиваем яичные желтки и сметану.
  9. Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
  10. Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
  11. Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
  12. Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!