Профитроли

Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, ценное приобретение (ср. «Мелочь, а приятно»). Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные.

Рецепт «Профитроли» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Мука пшеничная высшего сорта, Масло сливочное, Куриное яйцо, Вода, Поваренная соль , Сахар, Шоколад .

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта - 650 г.
• Масло сливочное - 300 г.
• Куриное яйцо - 20 шт.
• Вода - 650 г.
• Поваренная соль - 15 г.
• Сахар - 10 г.
• Шоколад -  по вкусу

Инструкции

1. Воду доводят до кипения, добавляют масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпают предварительно просеянную муку и проваривают 5-6 минут, непрерывно помешивая.
2. Тесто охлаждают до 60-70С и постепенно вводят сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы. Его перекладывают в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсаживают на слегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц.
3. Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см. Выпекают 20-25 минут при 200-210С. Готовность проверяют по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости.
4. Затем нагрев уменьшают до 100 градусов и подсушивают профитроли, чтобы они не осели.
5. Готовые профитроли можно начинить любимым кремом, а можно просто залить растопленным шоколадом - вкус от этого только улучшиться.