Киш классический

Я очень люблю готовить открытые соленые пироги. Во французской кухне их принято называть "киш". Они сочные, вкусные, ароматные. Сегодня предлагаю вам приготовить классический киш с мясной начинкой на основе дрожжевого теста.
В качестве начинки можно взять готовый или сырой фарш, отварное мясо или колбасные изделия. Начинку соблюдать не принципиально, но я очень люблю сочетание лука и свинины с добавлением небольшого количества болгарского перца. Зимой перца свежего нет (хорошего), поэтому можно использовать замороженный.

Рецепт «Киш классический» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Дрожжи сухие, Мука пшеничная, Масло растительное, Теплая вода, Соль , Сахар, Мясо готовое, Лук репчатый , Болгарский перец, Молоко, Яйцо куриное, Сыр твердый.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие - 11 г.
• Мука пшеничная - 500 г.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Теплая вода - 180 мл.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Мясо готовое - 500 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Молоко - 150 мл.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сыр твердый - 150 г.

Инструкции

1. Для приготовления киша классического нам будут нужны дрожжи. Можно взять сухие или живые дрожжи. Сухих нам понадобится 11 граммов (1 ст.ложка), а живых — 50 граммов.
2. В миску просейте муку. Добавьте чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
3. К дрожжам добавьте 180 мл теплой воды. Размешайте и влейте дрожжевую воду в муку. Добавьте 4 ст. ложки растительного масла. Замесите тесто.
4. У нас получится нежное, податливое тесто. Может показаться, что оно слегка жидкое. На самом же деле после того как тесто подойдет, мы добавим 50 граммов муки и таким образом "сбалансируем" его. "Перебивать" мукой тесто на данном этапе не нужно.
5. Затяните миску пленкой, дайте тесту подняться. У вас уйдет на это до 2 часов времени. Пока тесто подходит, нарежьте полукольцами лук.
6. На растительном масле обжарьте лук до легкого румянца.
7. К обжаренному луку добавьте нарезанный болгарский перец.
8. Добавьте готовый фарш или отварное мясо. В моем случае я отварила кусочек свинины и перекрутила его через мясорубку. Можно приготовить киш из сырого фарша. Обжарьте сырой фарш с луком на сковороде. Так вы сэкономите время и силы.
9. Подошедшее тесто нужно обмять. Добавьте 50-70 граммов муки, раскатайте и уложите в форму. Лишнее тесто обрежьте.
10. Остывшую начинку выложите на тесто и разровняйте.
11. В миске смешайте 150 мл молока, 2 яйца, 150 граммов натертого на крупной терке твердого сыра (у меня "Детский"). Добавьте немного соли и перца.
12. Полученную массу вылейте на начинку.
13. Распределите заливку равномерно.
14. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в духовке 40 минут (до румяности).
15. Подайте пирог к столу, предварительно остудив его. Горячая выпечка не очень вкусная, кроме того, она вредна для желудка. Лучше употреблять пирог в теплом или остывшем виде.