Холодец из говядины и свиных ножек

Перед вами — рецепт, который расскажет, кк приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Если следовать всем описанным выше шагам, холодец должен получиться довольно прозрачным и хорошо держать форму. Рекомендую подавать к столу с горчицей или хреном. Удачи!

Рецепт «Холодец из говядины и свиных ножек» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 600 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говяжья ножка, Свиная ножка, Говядина, Лук репчатый, Лавровые листы , Перец горошком, Чеснок рубленный, Соль .

Ингредиенты:

• Говяжья ножка - 1 шт.
• Свиная ножка - 1 шт.
• Говядина - 500 г.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Лавровые листы - 3 шт.
• Перец горошком - 5-6 шт.
• Чеснок рубленный - 1 г.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Ножки тщательно промываем, скоблим ножом, если нужно. Замачиваем в холодной воде на 2 часа, после чего промываем еще раз. Складываем все мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, кипятим на медленном огне, удаляя пену.
2. Сливаем воду. Промываем мясо и кастрюлю, в которой оно варилось. Снова заливаем его водой, заливаем на 6-7 см водой, кипятим на среднем огне. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем лук и варим 2 часа.
3. Извлекаем говяжье мясо и разбираем его на волокна. Бульон продолжаем варить еще 3 часа на самом минимальном огне.
4. Теперь нужно извлечь ножки, разобрать их на волокна и разложить по формам. Бульон пропустить через сито, добавить лавровые листья, черный перец, чеснок, соль по вкусу. Варить еще 40 минут. Заливаем мясо кипящим бульоном.
5. Полностью остудите формы с мясом, после чего поместите в холодильник для застывания на всю ночь. Утром вас ждет готовый холодец. Приятного аппетита!