Настоящий том ям

Рецепты / Супы

Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат[en]. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям кай» — том ям с курицей, «том ям тхале» — том ям с морепродуктами, «том ям кай нам кхон» — том ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

Рецепт «Настоящий том ям» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: Куриный бульон, Креветки, Вешенки, Перец чили, Имбирь молотый , Стебель лемонграсс, Листья лайма, Кинза , Рыбный соус, Сок лайма.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 700 мл.
  • Креветки - 800 г.
  • Вешенки - 200 г.
  • Перец чили - 3-6 шт.
  • Имбирь молотый - 50 г.
  • Стебель лемонграсс - 2 шт.
  • Листья лайма - 2-3 шт.
  • Кинза - 2 шт.
  • Рыбный соус - 3 ст. л.
  • Сок лайма - 3-4 ст. л.

Инструкции

  1. Креветки очистите от панцирей (хвостики оставьте), надрежьте спинку вдоль по центру и удалите темную кишечную вену.
  2. Грибы протрите салфеткой, удалите жесткие ножки, шляпки разрежьте пополам. Чили раздавите тяжелым ножом.
  3. Сложите листья кафрского Лайма вдоль пополам и выдерните стебелек - листья распадутся на две половинки. Нарвите их на кусочки помельче.
  4. У лемнограсса снимите подсохшие верхние листья, удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 6 см внизу. Разбейте стебли ударом тяжелого ножа, пестика или скалки. Нарежьте по диагонали на несколько кусков. Кинзу тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Вскипятите бульон в кастрюле. Добавьте лемонграсс и имбирь, варите 3 мин. - должен появиться приятный аромат. Положите креветки и грибы, варите на небольшом огне до готовности, примерно 5 мин.
  6. Приправьте Лаймовым соком, рыбным соусом и Перец чили. Посыпьте листьями кафрского Лайма и кинзой, снимите с огня. Разлейте суп по мискам и подавайте очень горячим. Куски галанга-ла, лемонграсса, Перец чили и листья Лайма не едят, их выкладывают на край тарелки.