Балык варено-копченый

Я описала, как приготовить балык варено-копченый из свинины. Для удобства использовала мультиварку. В ней можно оставить спокойно вариться мясо, не беспокоясь о том, что вода убежит. Копчёный запах и привкус даёт жидкий дым. Без него этот эффект не получится. А из приправ использована только соль.

Рецепт «Балык варено-копченый» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 300 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свинина, Соль, Жидкий дым «Костровок» .

Ингредиенты:

• Свинина - 1 кг.
• Соль - 1 г.
• Жидкий дым «Костровок» - 1 г.

Инструкции

1. Свинину промойте. Промажьте её солью и прокрутите в маринаторе 3 цикла. Если его нету, то подержите в емкости со специями, постоянно переворачивая мясо. Затем обмойте мясо и обсушите.
2. Обмажьте свинину «дымком». Уложите её в пакет для запекания и перевяжите нитями.
3. В чашу мультиварки влейте воду. Доведите её до 100 градусов в режиме «Варка на пару». Затем уложите туда свинину. Поставьте режим «Мультиповар»на 80 градусов на 1 час.
4. После этого балык переложите на доску, а сверху закройте второй доской. Оставьте пресс до тех пор, пока мясо не остынет.
5. Балык будет готов, после того, как полежит пару часов в холодильнике. Приятной дегустации!