Тарт «Татен» со сливами и миндалем

Тарт (франц.tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особогопесочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли и сахарного песка. Выпекается в виде лепёшки. Более точно - Тарт Татен (франц. tarte Tatin), который часто называют пирог-перевертыш или Татин - своеобразный способ приготовления французского пирога «вверх дном».

Рецепт «Тарт «Татен» со сливами и миндалем» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Сахарный сироп (из коричневого сахара), Слоеное тесто, Сливы свежие, Маскарпоне, Яйца , Измельченные ядра миндаля .

Ингредиенты:

• Сахарный сироп (из коричневого сахара) - 250 мл.
• Слоеное тесто - 250 г.
• Сливы свежие - 1 кг.
• Маскарпоне - 250 г.
• Яйца - 2 шт.
• Измельченные ядра миндаля - 100 г.

Инструкции

1. Свежие сливы вымойте, разрежьте пополам вдоль, удалите косточку и пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде.
2. Сахарный сироп нагрейте почти до кипения, снимите с плиты, положите подготовленные сливы и оставьте их карамелизоваться на 10 минут.
3. Наберите 1 ст.л. сахарного сиропа и пока отложите, он понадобится позже. Включите духовой шкаф и нагрейте до 200°C.
4. Карамелизированные сливы выложите на бумажное полотенце. В миске смешайте маскарпоне, яйца и 1 ст.л. сахарного сиропа.
5. Сахарный сироп, где лежали сливы, вылейте на дно формы для выпечки, разложите сливы и посыпьте дробленым миндалем.
6. На сливы выложите массу из маскарпоне и разровняйте. Сверху уложите пласт слоеного теста, хорошо закрепив края по диаметру формы.
7. Выпекайте пирог 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 20 минут. Готовый пирог Тарт Татен переверните на блюдо, дайте немного остыть и подавайте на стол.