Голубцы из виноградных листьев

Рецепты / Мясо

Многие, наверное, слышали о долме. Это традиционные голубцы родом из Средней Азии, которые готовятся из виноградных листьев. Чтобы приготовить долму, вы можете взять любой фарш (от курицы до свинины) и смешать его с отварным рисом. Долма готовится, как и обычные голубцы, тушится в кастрюле. Подавать готовые голубцы из виноградных листьев можно с аджикой или сметанным соусом с чесноком и зеленью.

Рецепт «Голубцы из виноградных листьев» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Виноградные листья, Говяжий фарш, Рис, Пряности, Лук , Томатный сок, Лавровый лист, Свежая зелень .

Ингредиенты:

  • Виноградные листья - 30 шт.
  • Говяжий фарш - 500 г.
  • Рис - 0,5 стак.
  • Пряности -  по вкусу
  • Лук - 1 шт.
  • Томатный сок - 100 мл.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Свежая зелень -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  2. Отварите заранее рис, дайте ему остыть. Можете слегка недоварить его, потом голубцы еще будут тушиться и рис доготовится.
  3. Пока рис остывает, промойте листья винограда. Бланшируйте их, чтобы они стали мягкими и эластичными.
  4. Затем дайте листьям остыть на тарелке.
  5. Смешайте отварной рис с говяжьим фаршем.
  6. Посолите, поперчите и добавьте приправ по вкусу. Хорошенько перемешайте.
  7. Обрежьте хвостики с черешками с виноградных листьев.
  8. Заверните в лист немного начинки. Не стоит добавлять много, тогда голубцы не сохранят форму, а листья могут прорваться.
  9. На дно кастрюли, в которой будете варить голубцы, налейте немного отвара, который остался от бланширования виноградных листьев, чтобы голубцы не прилипли ко дну. Кстати, этим же отваром можно залить и сами голубцы.
  10. Пока варятся голубцы, обжарьте лук с томатной пастой. Это простая зажарка отлично подойдет к данному блюду.
  11. Добавьте зажарку к голубцам, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте приправ, по необходимости долейте воды. Тушите до готовности.
  12. Готовые голубцы из виноградных листьев подают с пылу с жару с пикантным сметанным соусом с чесноком и зеленью. Очень вкусно! Приятного аппетита!