Курица в медовой корочке с сухофруктами и эстрагоном

Рецепты / Мясо

Курица в медовой корочке с сухофруктами и эстрагоном

Рецепт «Курица в медовой корочке с сухофруктами и эстрагоном» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: филе куриного бедра, чернослив, курага, веточек свежего эстрагона, красная луковица , с горкой коричневого сахара, маленькое кислое яблоко, меда с горкой , лимонного сока, оливковое масло, хмели-сунели, соль, черный перец.

Ингредиенты:

  • филе куриного бедра - 1 кг.
  • чернослив - 150 г.
  • курага - 150 г.
  • веточек свежего эстрагона - 8-10 шт.
  • красная луковица - 1 шт.
  • с горкой коричневого сахара - 1 ч. л.
  • маленькое кислое яблоко - 1 шт.
  • меда с горкой - 1 ст. л.
  • лимонного сока - 1 ч. л.
  • оливковое масло -  по вкусу
  • хмели-сунели -  по вкусу
  • соль, черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Каждый кусочек филе натереть солью и небольшим количеством хмели-сунели (столько, сколько налипнет на последние фаланги двух сложенных рядом пальцев). Сбрызнуть лимонным соком и оставить в стороне пока готовим фрукты и лук.
  2. Чернослив и курагу замочить в горячей воде на 10-15 минут и нарезать не слишком мелкими кубиками. Луковицу почистить, сохраняя белую часть корешка, и нарезать секторами так, чтобы лепестки держались вместе корешком. Из средней луковицы получится примерно 12 секторов. На сковороду, смазанную (совсем слегка) оливковым маслом, выложить лук, затем всыпать сахар. Карамелизовать лук с обеих сторон. Он должен совсем слегка зарумяниться, стать более мягким, а сахар полностью растопиться. Яблоко очистить и нарезать дольками чуть тоньше 1см.
  3. Форму для запекания немного смазать маслом. На дно выложить половину порезанных сухофруктов и 4-5 веточек эстрагона. Сверху ровно уложить рядом куриное филе. Сбрызнуть маслом для образования румяной корочки и капельку присыпать черным перцем. Равномерно распределить по курице оставшиеся сухофрукты, яблоко и весь лук. В маленьком сотейнике нагреть мед до жидкого состояния и полить филе сверху филе. Выложить веточки эстрагона. Запекать 40 минут при 180С.
  4. В качестве гарнира с фруктами, сладким луком и медовым соусом будет прекрасно сочетаться простой отварной картофель, рис, кус-кус или булгур. Приятного аппетита.