Паштет из кролика

Представляю замечательный и простой рецепт приготовления паштета из кролика. Вкусный и полезный паштет готовится без жира, поэтому его можно считать диетическим. Этот паштет — отличная закуска к празднику, великолепная замена колбасы на утреннем бутерброде. Рецепт приготовления не такой и сложный, продукты вполне доступные. Готовим!

Рецепт «Паштет из кролика» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 240 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кролик, Миндаль, Чеснок, Лук репчатый, Сухое белое вино , Розмарин, Тимьян, Черный перец горошком , Гвоздика, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Кролик - 1,5 кг.
• Миндаль - 200 г.
• Чеснок - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сухое белое вино - 400 мл.
• Розмарин - 1 шт.
• Тимьян - 1 шт.
• Черный перец горошком - 4-5 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - 1 г.
• Перец черный молотый - 2 г.

Инструкции

1. Тушку кролика разрезаем на куски и тщательно промываем.
2. Очистим луковицу, втыкаем в нее гвоздику. Отправляем лук в кастрюлю.
3. Головку чеснока разрезаем поперек, нижнюю часть отправляем к луку.
4. Выкладываем в кастрюлю перец и куски кролика, вливаем вино. Доводим до кипения на среднем огне и варим минут 1 Затем доливаем воду так, чтобы она покрыла мясо, и готовим на маленьком огне час. В конце варки добавим лавровый лист и розмарин.
5. Миндальные орехи заливаем кипятком на пару минут. Затем воду сливаем и промываем орехи холодной водой.
6. Теперь орехи легко очистятся от шелухи.
7. Измельчаем орехи с оставшимся чесноком, солью и молотым перцем до состояния пасты. Если паста получается слишком густой, можно добавить в неё немножко бульона от кролика.
8. Достаем сваренное мясо, остужаем его.
9. Снимаем мясо с костей и слегка измельчаем его ножом. При желании, чтобы паштет получился более нежным, мясо можно измельчить в блендере. Выкладываем его в глубокую сковороду.
10. Добавляем пасту из орехов с чесноком.
11. Перемешиваем, добавляем листики тимьяна и немного бульона. По консистенции масса не должна быть жидкой. На небольшом огне прогреваем её до кипения.
12. Перекладываем наш паштет в форму, утрамбовываем, а после остывания ставим на пару часов в холодильник.