Свиные ребрышки горячего копчения

Внесу в это дело и я свою лепту. Изучите, как приготовить свиные ребрышки горячего копчения. Если у вас есть коптильня, то можно пробовать разные продукты (например, курочку), но этот мясной деликатес затмил по вкусу всё! А то, что продают в магазине под видом "копчёностей", у меня лично не всегда вызывает доверие.

Рецепт «Свиные ребрышки горячего копчения» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5700 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свиные рёбра, Перец острый, Кардамон, Соль, Чеснок , Имбирь, Мята сухая, Лимонный базилик , Семена горчицы, Розмарин, Тмин, Тархун, Кориандр, Винный уксус.

Ингредиенты:

• Свиные рёбра - 700 г.
• Перец острый - 3 шт.
• Кардамон -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Чеснок - 5 зуб.
• Имбирь - 50 г.
• Мята сухая -  по вкусу
• Лимонный базилик -  по вкусу
• Семена горчицы - 1 ч.л.
• Розмарин - 1 щеп.
• Тмин - 1 щеп.
• Тархун - 1 ч.л.
• Кориандр - 0,5 ч.л.
• Винный уксус - 2 ст.л.

Инструкции

1. Сначала сделайте маринад. Пропустите через чеснокодавку имбирь и чеснок. Перец промойте, сделайте в нём дырочки ножом.
2. В ступке измельчите все приправы и специи.
3. Соедините все ингредиенты из первого и второго шага, а также добавьте соль. Залейте их кипятком, оставьте на пару минут.
4. Рёбра промойте. Залейте их уксусом.
5. Далее влейте к мясу специи, а также залейте их водой и перемешайте. Оставьте мариноваться рёбрышки на 4 дня в холодильнике.
6. Потом повесьте мясо сушиться на 3-4 часа в проветриваемом помещении.
7. В коптильню накидайте вымоченную щепу и свежие пряные травы.
8. Свинину развесьте на шампурах над коптильней. Накройте её влажной материей на 15 минут. Затем снимите её и оставьте на 5 минут.
9. Потом вновь накройте коптильню. Готовьте мясо ещё 25 минут. В общем, оно должно коптиться 40 минут и отдохнуть — 15.
10. Оставьте рёбрышки остывать в закрытом ящике на пару часов. Далее переложите их в холодильник. Приятной дегустации!