Колбаса сыровяленая

Поэтому нужно учиться делать подобные закуски самим. Предлагаю вам прочитать о том, как приготовить колбасу сыровяленую. Не простое дело, конечно, но результат себя оправдает. Главное выбрать хорошее мясо и добавить нужные специи. Их лучше берите точно по списку, это проверенные пропорции.

Рецепт «Колбаса сыровяленая» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 17100 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Свинина, Соль нитритная, Майоран сухой, Чёрный молотый перец , Коньяк Армянский, Мускатный орех, Тмин , Чеснок, Натуральная оболочка для колбасы.

Ингредиенты:

• Говядина - 1,5 кг.
• Свинина - 1,5 кг.
• Соль нитритная - 90 г.
• Майоран сухой - 10 г.
• Чёрный молотый перец - 5 г.
• Коньяк Армянский - 80 мл.
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Тмин - 1/3 ч.л.
• Чеснок - 4 зуб.
• Натуральная оболочка для колбасы - 6-8 шт.

Инструкции

1. Мясо подержите при комнатной температуре в течение 3-х часов. Затем измельчите его кусочками 1х1 см. Добавьте к ним специи и измельчённый чеснок. Влейте коньяк. Уберите мясо под плёнкой в холодильник на сутки.
2. Плотно уложите фарш в натуральную оболочку. Укутайте её салфеткой, и уберите в холодильник на 12-16 часов.
3. Затем развесьте колбасу в проветриваемом помещении вне доступа солнечных лучей. Оставьте её в таком положении на 12 часов.
4. Потом снова уберите в холодильник на ночь. В течение 6 дней проделывайте эту процедуру: днём висит, а ночью в морозе лежит.
5. Когда цвет колбасы станет красный, а текстура полусухая, её следует убрать в холодильник на 5 или более дней.
6. Готовый продукт должен выглядеть так же, как на фотографии. Приятной дегустации!