Жаркое из косули с овощами

Приготовление жаркого занимает достаточно много времени, ведь дичь имеет специфический запах и сама по себе жестковата. Обязательно нужно хорошо вымочить мясо (не менее 3 часов), а уже после этого промариновать его. Термическая обработка также займет много времени, зато мясо получится нежным и вкусным.

Рецепт «Жаркое из косули с овощами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1200 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Задняя часть косули, Луковица, Помидор, Морковь, Перец , Кефир, Специи и соль .

Ингредиенты:

• Задняя часть косули - 1 шт.
• Луковица - 2 шт.
• Помидор - 6 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Перец - 2 шт.
• Кефир - 1 л.
• Специи и соль - По вкусу (перец черный, кинза, кориандр, мускатный орех, порошок горчицы)

Инструкции

1. Заднюю ногу косули тщательно моем и рубим небольшими кусочками, чтобы удобно было подавать к столу. Обязательно замачиваем куски в большой кастрюлю с обычной водой, добавляем туда 3 чайные ложки столового уксуса и оставляем так на 3-5 часов (за это время уйдет кровь и специфический запах).
2. Делаем маринад: для этого в кастрюлю переливаем кефир, добавляем все специи по 1 щепотке, солим, лук очищаем и нарезаем кусочками и также отправляем в кефир. По истечении этого времени достаем куски косули из воды и перекладываем в маринад, оставляем на 8-10 часов.
3. Через положенное время перекладываем косулю в кастрюлю, где будем её тушить. Помидоры, 2 моркови и 1 перец моем и пропускаем через мясорубку, перекладываем полученную массу в кастрюлю к косуле. Остальные овощи моем и нарезаем крупными кусками, кладем их туда же вместе с луком, который был в маринаде. Тушим все 2-3 часа, после чего подаем к столу.