Паста «Карбонара» от Джейми Оливера

Рецепты / Мясо

У Джейми Оливера существует несколько рецептов карбонары, ведь блюдо очень многогранно и готовить его можно совершенно по-разному. Чтобы приготовить пасту "Карбонара" от Джейми Оливера, вам понадобится паста лингвини, сливки, мясной фарш (для фрикаделек), сыр и яйца. Несмотря на несколько отдельных процессов, блюдо готовится очень просто и быстро!

Рецепт «Паста «Карбонара» от Джейми Оливера» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фарш, Бекон, Паста лингвини, Соль, перец, Яичные желтки , Сливки, Пармезан, Цедра лимона , Петрушка, Масло оливковое.

Ингредиенты:

  • Фарш - 400-500 г.
  • Бекон - 4 г.
  • Паста лингвини - 400 г.
  • Соль, перец -  по вкусу
  • Яичные желтки - 4 шт.
  • Сливки - 100 мл.
  • Пармезан - 100 г.
  • Цедра лимона - 1 шт.
  • Петрушка -  по вкусу
  • Масло оливковое -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготовьте ингредиенты. Фарш посолите и поперчите. Можете по желанию добавить прованские травы или приправу к мясу. Сформируйте фрикадельки. Если делать более крупные (как на тефтели), получается штук 6.
  2. Приготовить тефтельки вы можете самым разным способом: обжарив, потушив или запекая их в духовке. Я обычно обжариваю порезанный бекон, добавляю его в казан к тефтелям вместе с жиром от жарки и запекаю до готовности. Можете потушить в казане.
  3. Рекомендую тефтели прежде, чем выложить в казан, обжарить.
  4. Бекон порезать, обжарить и добавить к тефтелям. Запекать в казане или на противне в разогретой до 200-210 градусов духовке минут 20.
  5. Тем временем отварите пасту. Приготовьте к ней сливочный соус. Смешайте желтки.
  6. Добавьте в желтки цедру (можно и чистый лимонный сок, если вам нравится более кислый привкус).
  7. Также добавьте к желткам с лимонной цедрой тертый пармезан и сливки, все перемешайте.
  8. Отварную пасту выложите на разогретую с небольшим количеством оливкового масла сковороду.
  9. Добавьте соус из сливок и желтков. Кстати, можете добавить тертый сыр отдельно. Перемешайте, чтобы соус нагрелся, но не свернулись яйца, он должен слегка загустеть.
  10. Сыр должен подтаять, но не передержите, чтобы слишком все не слиплось и не стало подгорать.
  11. К тому времени и фрикадельки будут уже готовы. Готовую пасту "Карбонара" от Джейми Оливера подавать можете, посыпав тертой петрушкой.
  12. А также рекомендую посыпать тертым сыром, отлично сочетается с белым вином. Приятного аппетита!