Плов узбекский классический

Плов любят все, но не многие умеют правильно приготовить настоящий вкусный плов. Готовить его не очень сложно, но, чтобы получился плов, а не рисовая каша с мясом, нужно придерживаться инструкций рецепта. Сегодня известно очень много рецептов приготовления плова. Одним из них я хочу поделится с вами. Это узбекский плов, он вкусный, ароматный и очень сытный. Рецепт подскажет вам, как приготовить плов узбекский классический.

Рецепт «Плов узбекский классический» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 160 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Рис Девзира, Баранина, Морковь, Репчатый лук, Чеснок , Зира, Барбарис, Курдючный жир , Растительное масло, Соль.

Ингредиенты:

• Рис Девзира - 1,5 г.
• Баранина - 1,5 г.
• Морковь - 1,5 г.
• Репчатый лук - 5-6 шт.
• Чеснок - 3 шт.
• Зира - 1/2 стак.
• Барбарис - 1/2 стак.
• Курдючный жир - 200 г.
• Растительное масло - 200-300 мл.
• Соль - 1-2 г.

Инструкции

1. Очистим и нарежем крупной соломкой морковь.
2. Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.
3. Также крупными кусками нарезаем мясо.
4. Жир нарезаем небольшими кубиками.
5. Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана.
6. Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем. Затем добавляем нарезанный лук.
7. Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.
8. Теперь настала очередь морковки. Добавляем её, перемешиваем все содержимое казана.
9. Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.
10. Пока готовится зирвак, мы очень хорошо промываем рис.
11. Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи, стараемся сделать это аккуратно, чтобы не разломать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока.
12. Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.
13. Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась.
14. Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой.
15. Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Выкладывайте плов на блюдо, сверху кладем чеснок.