Салат «ЦЕЗАРЬ» по рецепту Кардини

Рецепты / Салаты

Если верить статистике, каждую минуту на планете как минимум один человек заказывает салат «Цезарь». Героическому блюду — мифическое происхождение? Многие ошибочно полагают, что свое название салат получил в честь знаменитого императора. В действительности сытный микст носит имя более скромного изобретателя — Цезаря Кардини. В начале 20 века итальянец заправлял рестораном «У Цезаря» в городе Тихуана на границе Мексики и Штатов. 4 июля 1924 года в День независимости США на кухне Кардини кошки скребли, а посетителей, как назло, собралось немало. Хозяин не растерялся и решился на гастрономическую импровизацию: смешал остатки салата романо, гренки и пармезан, заправив их смесью на основе оливкового масла, яйца, чеснока, лимонного сока и вустерского соуса. Салат-сюрприз произвел фурор, и уже на следующий день в ресторан Кардини за ним выстроилась очередь. Признание гурманов «Цезарь» получил в 1953 году: парижское Эпикурейское общество признало салат «лучшим американским рецептом последних 50 лет». Предлагаем отметить 91-й день рождения любимого салата одним из наших рецептов.

Рецепт «Салат «ЦЕЗАРЬ» по рецепту Кардини» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Салат романо, Сыр пармезан, Куриное яйцо, Хлеб, Чеснок , Лимон, Оливковое масло, Вустерский соус , Соль, перец.

Ингредиенты:

  • Салат романо - 1 шт.
  • Сыр пармезан - 3 ст. л.
  • Куриное яйцо - 1 шт.
  • Хлеб - 100 г.
  • Чеснок - 1 зуб г.
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Оливковое масло -  по вкусу
  • Вустерский соус -  по вкусу
  • Соль, перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Тщательно промыть и обсушить листья салата.
  2. Приготовьте гренки: срезать с батона вчерашнего белого хлеба корочку, мякиш нарезать кубиками и подрумянить в духовке на 190 градусов в течение 8—10 минут.
  3. В небольшой сковородке раздавить зубчик молодого чеснока, добавить к нему ложку оливкового масла и разогреть. Опустить в смесь гренки, хорошо перемешать и выложить их на тарелку.
  4. Осторожно проколоть яйцо (комнатной температуры) с тупого конца и на минуту опустить в только что вскипевшую воду. Остудить.
  5. Вылить в миску яйцо, добавить к нему измельченный чеснок, 2-3 капли вустерского соуса, сыр и хорошенько все перемешать. Тонкой струйкой влеить в соус немного оливкового масла и выдавить сок лимона. Соус не должен быть слишком густым, при необходимости можно разбавить его кипяченой водой. Посолить, поперчить.
  6. Поместить листья романо в холодную воду на 10-15 минут — они станут хрустящими. Порвать салат руками и выложить в глубокую тарелку, предварительно натерев ее чесноком. Заправить готовым соусом, посыпать гренками и тертым пармезаном.