Пеммикан

Пеммикан - это пищевой концентрат, приготовленный из сушеного мяса и сушеных ягод или сухофруктов. Его брали в долгий путь и американские индейцы, и сибирские охотники. Я думаю, что у всех народов есть свой рецепт приготовления такого продукта. Его можно готовить из любого мяса: из свинины, говядины, дичи или птицы. Пеммикан можно добавлять при приготовлении супов или каш, да и если нет возможности приготовить горячую еду, пеммиканом можно перекусить и так.

Рецепт «Пеммикан» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1140 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Куриная грудка, Сало, Сухофрукты, Соль, Смесь перцев молотая .

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1 шт.
• Сало - 100-150 г.
• Сухофрукты - 100 г.
• Соль - 1 ч.л.
• Смесь перцев молотая - 0,5 ч.л.

Инструкции

1. Куриную грудку без кожицы перемалываем в фарш и выкладываем тонким слоем в сушилку или на противень.
2. И высушиваем куриное мясо при 70 градусах. В духовке сушим с открытой дверцей.
3. Перемалываем сухое мясо на кофемолке до состояния порошка.
4. Сухофрукты измельчаем через мясорубку.
5. Затем смешаем порошок из мяса и измельченные сухофрукты, еще раз пропустим все через мясорубку.
6. Пропустим через кофемолку, добавим смесь перцев и соли. Перемешиваем.
7. Сало лучше брать свежее, чтобы не ошибиться с солью. А еще вкуснее будет с копченым. Нарезаем сало кубиками.
8. И вытапливаем на очень маленьком огне до тех пор, пока шкварки не станут золотистого цвета. Убираем шкварки. Можно их измельчить и тоже добавит в пеммикан.
9. Слегка остывший жир добавляем к смеси мяса и сухофруктов, перемешиваем.
10. Получившуюся массу выкладываем в плоскую посуду, утрамбовываем. Сверху ставим гнет, чтобы лучше спрессовалось, и ставим в холодильник на ночь. Утром нарезаем на кусочки и герметично упаковываем.