Фарш для хинкали

Вкусные и сочные хинкали приготовить не так и сложно, если правильно приготовить фарш и замесить тесто. Рецепт приготовления фарша для хинкали простой, но первый этап нарезки мяса довольно утомительный. Ведь для правильных классических хинкали мясо необходимо мелко-мелко порубить, а не измельчать через мясорубку. Ну и большую роль играют ароматные специи и зелень. Читаем внимательно рецепт и готовим вкусное блюдо!

Рецепт «Фарш для хинкали» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 75 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Баранина, Лук репчатый, Зелень кинзы, петрушки, Бульон мясной , Соль, Перец черный молотый, Красный острый перец молотый , Зира, Кориандр молотый.

Ингредиенты:

• Говядина - 800 г.
• Баранина - 600 г.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Зелень кинзы, петрушки - 1 Пучок
• Бульон мясной - 200-250 мл.
• Соль - 2 ч.л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Красный острый перец молотый - 1/3 ч.л.
• Зира - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.

Инструкции

1. Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.
2. Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.
3. Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.
4. Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.
5. Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.
6. Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.
7. Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.
8. И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!
9. А теперь можно начинать лепить хинкали.