Долма классическая

Рецепты / Мясо

Как приготовить долму классическую, расскажет и покажет вам мой кулинарный рецепт. Я не только помогу вам правильно подобрать пропорции мяса и продуктов, но и расскажу тонкости процесса приготовления.
Так, на дно кастрюли укладываются листья винограда. Они препятствуют тому, чтоб готовые долминки пристали к дну в процессе приготовления и развалились.

Рецепт «Долма классическая» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Листья винограда, Мясной фарш, Лук репчатый, Соль, специи, Сметана , Бульон, Вода для фарша .

Ингредиенты:

  • Листья винограда - 40 шт.
  • Мясной фарш - 700 г.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соль, специи -  по вкусу
  • Сметана - 100 г.
  • Бульон - 2 стак.
  • Вода для фарша - 1,5 стак.

Инструкции

  1. Для приготовления долмы классической нам необходимо приготовить мясную начинку. Для этого мясо измельчите в фарш или купите готовый. Добавьте нарезанный мелко лук, соль, специи. Добавьте стакан воды и вымешайте однородный фарш.
  2. Для приготовления долмы я использую замороженные летом молодые листики белого винограда. Можно взять засоленные или маринованные листья, но их следует вымочить, чтоб удалить лишнюю соль.
  3. Из небольшого количества фарша сформируйте небольшую котлетку.
  4. Приподнимите края листика и сформируйте долминку, обкрутив лист вокруг начинки.
  5. Так сформируйте все долминки.
  6. На дно толстостенной кастрюли выложите несколько листиков винограда. На них уложите долминки. Залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите около 40 минут.
  7. Огонь должен быть небольшим. Долма вирится, едва кипя. Этот процесс скорее можно назвать тушением. По мере кипения бульон может выпариться. Подлейте немного воды при необходимости. В конце приготовиления добавьте в бульон пару ложек сметаны. Доведите блюдо до конца приготовления. Выключите.
  8. Подайте долму к столу. Можно добавить сметаны или сметанного соуса, соединив сметану со специями и чесноком.