Лопатка говяжья в духовке

Чтобы приготовить такое мясо, нам понадобится большой кусок говядины, красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. Вы можете отдельно запечь овощи (картошку и морковку), но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной.
Смотрите, как приготовить лопатку говяжью в духовке.

Рецепт «Лопатка говяжья в духовке» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 240 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говяжья лопатка, Соль, Оливковое масло, Лук, Чеснок , Красное вино, Бульон, Свежий тимьян , Лавровый лист, Черный молотый перец, Морковка, Картошка.

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка - 2 Килог.
• Соль -  по вкусу
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Красное вино - 1 стак.
• Бульон - 2 стак.
• Свежий тимьян -  по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный молотый перец -  по вкусу
• Морковка - 4 шт.
• Картошка - 1,5-2 Килог.

Инструкции

1. Разогрейте чугунок (или казан), налейте оливкового масла. Духовку разогрейте до 175 С.
2. Говяжью лопатку хорошенько натрите солью и перцем молотым. Обжарьте в казане (или чугунке) по 5-6 минут с каждой стороны.
3. Пока жарится мясо, порежьте лук и чеснок.
4. Обжаренное мясо отложите пока на тарелку.
5. В чугунке обжарьте лук, добавьте спустя 2-3 минуты к нему измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и румяного цвета.
6. Затем верните мясо к обжаренному луку с чесноком. Влейте вино.
7. Добавьте бульон.
8. Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, черный перец горошком, по желанию. Доведите до кипения на небольшом огне.
9. Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.
10. Пока говядина тушится в духовке, можете почистить и порезать морковку с картошкой. Спустя два часа мясо практически готово, можно добавлять овощи.
11. Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.
12. Готовую говяжью лопатку достаньте из казана и порежьте на небольшие кусочки (мясо становится таким мягким, что буквально распадается под вилкой).
13. Советую снова выложить мясо в казан, чтобы оно напиталось соками и ароматом специй и овощей.
14. Готовая лопатка особенно хороша с бокалом красного вина и свежим хлебом.
15. Приятного аппетита!