Пицца с брокколи

Рецепт «Пицца с брокколи» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Тесто для пиццы, Брокколи, Томатный соус, Помидор, Пармезан , Моцарелла, Базилик, Чеснок(зубок) , Каперсы, Орегано.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы - 400 г.
• Брокколи - 250 г.
• Томатный соус - 3 ст. л.
• Помидор - 1 шт.
• Пармезан - 50 г.
• Моцарелла - 150 г.
• Базилик - 5-6 шт.
• Чеснок(зубок) - 2-3 шт.
• Каперсы - 2-3 шт.
• Орегано -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовить томатный соус с травами, итальянцы называют salsa di pomodoro — прекрасный заменитель кетчупа, так любимого нашими соотечественниками. Если с приготовлением соуса есть проблемы, можно ограничиться томатной пастой. Но лучше, все-таки, измельчить мякоть помидора, добавить по щепотке соли, черного перца, сахар. Перемешать и выпарить на сковородке лишнюю влагу. Получится гарантированно вкуснее, чем обычная томатная паста. Брокколи, вполне подойдет замороженная, надо отварить. Соцветия брокколи бросить в кипящую воду и варить 3-4 минуты от момента закипания. Отваренные соцветия брокколи перебрать и удалить жесткие ножки. Надо оставить только верхнюю зеленю часть брокколи. Так же стоит крупные соцветия разделить на несколько частей. Тесто, выложенное на форму, смазать томатным соусом, распределив его равномерно с помощью ложки. Особенно тщательно рекомендую смазать бортик пиццы, т.к. туда обычно попадает мало начинки, и вкус томата просто улучшит край пиццы, сделает ее очень вкусной. Я где-то видел, что для этой цели в бортик «закатывают» тонкие полоски твердого сыра, затем защипывают. Сыр внутри теста плавится во время готовки и делает бортик даже вкуснее чем сама пицца.
2. Помидор разделить пополам. Удалить белый стержень. Нарезать помидор на очень тонкие пластинки, причем семена модно не удалять. Разложить помидор поверх соуса, стараясь максимально закрыть все тесто. Помидор модно немного поперчить, а лучше посыпать сухим орегано
3. Зубчики чеснока очистить и нарезать очень тонкими пластинками. Разложить чеснок поверх помидоров. Мы обнаружили, что свежий чеснок, присутствующий в пицце с растительной начинкой (помидор, брокколи, кабачок, баклажан и т.д.) значительно улучшает общий вкус пиццы, подчеркивает вкус основной начинки. А про тонкий аромат я вообще молчу!
4. Разложить целые листки зеленого базилика. Базилик лучше не измельчать. Просто нарвать горсть листиков и разложить. Кстати, базилик с лимонным привкусом лучше не использовать. Слишком сильный аромат и непривычный вкус.
5. Натереть моцареллу на крупную терку. А еще лучше, нарезать ножом на тонкие пластинки или настругать тем же ножом — сделать «стружку» из моцареллы. Посыпать всю пиццу моцареллой. Учитывая, что моцарелла хорошо плавится, можно не особо стараться закрыть все пустые места на пицце.
6. Поверх моцареллы разложить отваренные зеленые соцветия брокколи. Из эстетических соображений, рекомендую выкладывать брокколи соцветием вверх, слегка вдавливая брокколи в пиццу, но не чрезмерно.
7. Тщательно посыпать всю пиццу мелко натертым пармезаном. Старайтесь не сыпать пармезан на зеленые соцветия брокколи. Т.е. посыпать в промежутках.Сверху разложить каперсы. Каперсы — соленые или маринованные нераспустившиеся бутоны средиземноморского кустарника. Важный вкус и аромат, присущий средиземноморской кухне.
8. Собственно и все. Стоит перед тем, как испечь пиццу, дать ей постоять 15 минут. А дальше поместить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Этого достаточно. Поверх готовой пиццы разложить зеленые листики базилика.
9. Пиццу разрезать роликовым ножом на 6-8 частей.Кстати, недавно купила деревянную «подложку» для пиццы, подобрав по диаметру своей формы. Что вам сказать… вещь!!! Очень удобно. Легко вытирается, не портится ножом при разрезании пиццы. Рекомендую.