Кролик с картошкой

Мясо кролика весьма низкокалорийное, и его часто рекомендуют взамен свинины. Высокое содержание витаминов группы С и В, много микроэлементов и минералов. Мясо кролика содержит достаточно много натрия.
Рецептов приготовления кролика множество. Обычно кролика перед готовкой разрезают на порционные куски. Впрочем, рецептов приготовления кролика целиком тоже достаточно. Кролика варят и пекут, жарят и даже коптят. И всегда получается вкусно. Лучше всего приготовленный кролик сочетается с овощными гарнирами, картофелем пюре или жареным, а также с отваренным рисом.
Кролик в духовке с картошкой — отличное блюдо. Без учета мариновки мяса и ожидания приготовления его в духовке, временных затрат фактически не более 10 минут. Рецепт не сложный, легко повторяемый. Вам понравится

Рецепт «Кролик с картошкой» представлен в категории Рецепты / Праздники, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Бедро кролик, Розмарин, Белое сухое вино, Растительное масло, Чеснок , Картофель, Соль, чабер, перец .

Ингредиенты:

• Бедро кролик - 2 шт.
• Розмарин - 2-3 шт.
• Белое сухое вино - 1 стак.
• Растительное масло - 1\3 стак.
• Чеснок - 1\3 стак.
• Картофель - 0.5 кг.
• Соль, чабер, перец -  по вкусу

Инструкции

1. До сих пор не уверен, надо ли вымачивать кролика в подкисленной воде. Всегда говорят о каком-то запахе. Запах дикого зайца действительно убивается только подкисленной водой. Мясо домашнего кролика вообще без запаха. Впрочем, для нашего рецепта мы предварительно замаринуем кролика в легком винном маринаде. Куски кролика стоит проткнуть насквозь ножом в самом толстом месте, чтобы мясо лучше промариновалось. Кролика вымыть и постараться удалить все пленки, оставшиеся после разделки. Куски кролика немного посолить, и поперчить молотым черным перцем. Рекомендую горошины перца смолоть непосредственно перед готовкой, а не использовать уже молотый. Посыпать 1-2 щепотками растертого сухого чабера или сухой смеси итальянских трав: базилик, орегано, чабер и т.д. Уложить кроличьи бедра в керамическую или стеклянную посуду. Добавить 1-2 очищенных и расплющенных колодкой ножа зубчика чеснока. Уложить к мясу веточки свежего зеленого розмарина. Залить все белым сухим вином. Обычно спрашивают — каким вином? Я использую траминер или шардоне.
2. Замариновать куски кролика в вине.Оставить кролика для мариновки в холодильнике на 3 часа. Разогреть духовку до 220-230 градусов. Очистить картошку и нарезать ее крупными кусками, размер — приблизительно как половинка яйца. Нарезанную картошку по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку сухих ароматных трав. Перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы соль растворилась. Далее добавить к картошке 1 ст.л. растительного масла и перемешать.
3. Нарезанную картошку по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку сухих ароматных трав.Куски кролика извлечь из маринада и обсушить салфеткой. Смазать куски кролика растительным маслом. На дно керамической или стеклянной формы для запекания уложить картофель. Поверх картофеля уложить куски кролика, а также веточки розмарина и зубчики чеснока из маринада. Полить картошку и мясо кролика оставшимся растительным масло, его должно остаться немного, максимум 2 ст.л. Добавить в форму 3-4 ст.л. маринада.
4. На дно керамической или стеклянной формы для запекания уложить картофель. Поверх картофеля уложить куски кролика.Поставить форму с кроликом и картошкой в разогретую духовку. Необходимо засечь время начала закипания жидкости на дне формы. Это приблизительно 10-15 минут. Через 10 минут после начала кипения жидкости необходимо извлечь и выбросить веточки розмарина. Готовность блюда определяется готовностью картошки. Обычно на запекание картошки необходимо около 30 мин. Достаточно проткнуть кусочек картошки кончиком ножа для контроля. Если картошка запеклась, то куски кролика гарантированно готовы. Стоит добавить немного времени для подрумянивания картошки и кролика.
5. Если картошка запеклась, то куски кролика гарантированно готовы. Стоит добавить немного времени для подрумянивания картошки и кролика.На тарелку для блюда по краю можно выложить зеленый салат или листья рукколы. По центру уложить кусок запеченного кролика, а гарнир из запеченной картошки расположить вокруг.
6. По центру уложить кусок запеченного кролика, а гарнир из запеченной картошки расположить вокруг.Кролика с картошкой надо подавать к столу сразу, пока мясо еще очень горячее и картошка не успела остыть.
7. Кролик с картошкой — удивительно вкусное праздничное блюдо.Кролик с картошкой — удивительно вкусное праздничное блюдо! Приятного аппетита!