Плов по Шади-Бекски

Плов по Шади-Бекски - никогда не слышали такое название блюда? Значит не беда, решим такой момент. Как приготовить узбекский плов знаете, а вот по шадибе... Собственно. Со своими корнями ничего не поделаешь, это уж точно. И я не про те корни говорю, которыми к стулу прирастают перед компьютером, а про другие – национальные, так сказать. Именно они раз за разом тянут меня к блюдам узбекской кухни в общем, ну и к плову в частности.

Рецепт «Плов по Шади-Бекски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Рис, Баранина, Морковь, Айва, Шпик свиной (Сало) , Соль, специи .

Ингредиенты:

• Рис - 800 г.
• Баранина - 800 г.
• Морковь - 800 г.
• Айва - 250 г.
• Шпик свиной (Сало) - 300 г.
• Соль, специи -  по вкусу

Инструкции

1. Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
2. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
3. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут.
4. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.