Щи московские

Рецепты / Коктейли

Мы привыкли щами называть суп из свежей или квашеной капусты. А щи - это еще и квас. Предлагаю вам испробовать рецепт, в котором рассказано, как приготовить щи московские - вкусный и освежающий напиток. Из него можно делать окрошку (или просто пить после баньки). Рецепт несложный, но займет некоторое время. И осторожно с готовым квасом: при открытии бутылки может залить и вас, и все вокруг. Кваса из этой порции продуктов получается примерно 2.5 литра. Гущу, которая останется на дне, используйте при приготовлении следующей порции щей. Удачи вам!

Рецепт «Щи московские» представлен в категории Рецепты / Коктейли, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 7980 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Ячмень, Рожь, Мука гречневая, Мука пшеничная, Мука ржаная , Мед, Мята .

Ингредиенты:

  • Ячмень - 100 г.
  • Рожь - 100 г.
  • Мука гречневая - 20 г.
  • Мука пшеничная - 20 г.
  • Мука ржаная - 20 г.
  • Мед - 40 г.
  • Мята - 3 г.

Инструкции

  1. Первым делом приступим к приготовлению солода. Для этого зерна ржи и ячменя тщательно промываем и заливаем холодной водой на сутки.
  2. Сливаем воду с замоченного зерна, раскладываем последний тонким слоем на противень или в другую посуду.
  3. Через день-полтора начнут появляться первые ростки.
  4. Через 4-5 суток наше зерно будет выглядеть примерно вот так.
  5. Перекручиваем зерна с ростками через мясорубку. Для щей нам понадобится по столовой ложке ячменного и ржаного солода. Остальное можно заморозить.
  6. Смешиваем гречневую, ржаную и пшеничную муку.
  7. Добавляем к муке солод, перемешиваем и заливаем 100 мл. кипятка. Перемешиваем, накрываем и оставляем тесто в теплом месте часа на 3-5.
  8. Мед растворяем в мятном отваре.
  9. Выкладываем тесто в емкость - в 3 л. банку, добавляем раствор меда в мятном отваре и доливаем теплую воду до полной банки. Хорошенько размешиваем. Можно перелить в большую по объему посуду. Накрываем марлей — и пусть квас бродит. Для лучшего брожения можно добавить грамм сухих дрожжей. Через сутки квас должен бурлить. Сливаем жидкость без осадка в бутылки, закупориваем и ставим в холодное место.