Дьявольское карри

Рецепты / Мясо


У этого блюда очень хитрое происхождение. Вы когда-нибудь слышали слово «перанакан» Так называют жителей Индонезии, этнических китайцев, давно ассимилировавшихся на Зондских островах и даже не разговаривающих по-китайски. У них есть и еще одно прекрасное название – «баба-нёня». Так вот, сингапурское блюдо kari debal создано под влиянием двух кухонь: перанаканской и португальской. Оно особенно популярно в «евро-азиатских» сингапурских семьях – там его так же регулярно готовят на католическое Рождество, как у нас оливье на Новый год. Разнообразие рецептов примерно такое же. «Дьявольским» карри называется, конечно же, в связи с количеством перца чили.

Не пропустите нашу подборку - 12 блюд на рождество

Рецепт «Дьявольское карри» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: цыпленок, куриных колбасок, свиных ребрышек, китайской капусты, картофель , огурец, луковицы, корня имбиря , соевого соуса, рисового уксуса, растительное масло, перец чили, горчичного порошка, соль, белый перец.

Ингредиенты:

  • цыпленок - 1 шт.
  • куриных колбасок - 400 г.
  • свиных ребрышек - 400 г.
  • китайской капусты - 1/2 шт.
  • картофель - 5 шт.
  • огурец - 1 шт.
  • луковицы - 2 шт.
  • корня имбиря - 6–8 г.
  • соевого соуса - 3 ст. л.
  • рисового уксуса - 3–4 ст. л.
  • растительное масло -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • горчичного порошка - 1/2 ст. л.
  • соль -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Курицу обсушите, разрежьте на небольшие порционные куски. Сложите в миску, полейте соевым соусом, приправьте белым перцем, перемешайте, накройте и оставьте на 30–50 мин.
  2. 1 большую луковицу очистите и как можно мельче нарежьте. Имбирь очистите и натрите на терке.
  3. Положите в большую ступку сухие перцы чили и растолките в порошок. Добавьте в ступку нарезанный лук и имбирь, всыпьте горчичный порошок и потолките все вместе.
  4. Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Ребрышки разрежьте на кусочки по 1 ребру. Натрите солью и перцем.
  5. В вок налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне, положите полукольцами нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета, 7–8 мин. Добавьте пасту из лука, имбиря и чили, жарьте, помешивая, 3 мин.
  6. Положите в вок ребрышки, хорошо перемешайте, влейте горячей воды (примерно 1,5 стакана) и тушите под крышкой до мягкости мяса на ребрах, примерно 40 мин.
  7. Тем временем обжарьте куски курицы на сковороде в растительном масле до румяной корочки со всех сторон и снимите с огня.
  8. Картофель очистите и нарежьте некрупными ломтиками. У капусты удалите кочерыжку, листья очень крупно нарежьте. Огурец очистите, разрежьте вдоль на 4 части, удалите семена, нарежьте поперек кусками длиной 7–8 см. Колбаски разрежьте каждую на 3 части.
  9. Положите картофель к ребрышкам, влейте еще немного воды. Тушите почти до готовности картофеля, 10 мин. Положите курицу, перемешайте, готовьте под крышкой 10 мин.
  10. Добавьте колбаски и огурец, готовьте 5 мин. Положите капусту, влейте уксус, посолите, увеличьте огонь и готовьте, перемешивая, 1 мин.