Очень нежный суп с сыром и брокколи, не оставит равнодушным никого.
Рецепт «Суп сырный с брокколи» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: брокколи, Поваренная соль, коринадр, Лук репчатый, сливочное масло, Мука , сливки, Сыр (гауда, рокфор), мускат , Херес, миндаль.
Ставим кипятиться на плиту кастрюлю с 1 литром подсоленной воды и начинаем разделять нашу капусту на соцветия и стебель.
Соцветия скидываем в кастрюлю и отвариваем 5 минут. После чего или вылавливаем их шумовкой, или фильтруем бульон через сито. Капусту складываем на отдельную тарелку. Это необходимо для того, чтобы в процессе дальнейшего приготовления соцветия не разварились в кашу.
Стебель брокколи не выбрасываем, а режем на небольшие кусочки. Затем режем лук, разогреваем сковородку с небольшим количеством сливочного масла (2 ст. ложки) и недолго обжариваем порезанный стебель. А потом добавляем к нему лук. Поджариваем смесь до того, как лук не подзолотится.
Даем закипеть бульону и закладываем туда поджаренный стебель брокколи с луком плюс сливки. Кипятим пять минут, после чего закладываем туда Сыр и все хорошо перемешиваем. Сыр предварительно должен быть потерт на мелкой терке. Рокфор можно покрошить руками.
Теперь даем повариться на слабом огне еще 2-3 минуты. Снимаем с огня, приправляем Поваренная солью, перцем, кориандром, мускатным орехом и хересом. Добавляем предварительно выловленные соцветия брокколи.
Пока наш суп варится, поджариваем на сухой сковороде без масла миндаль, до легкого его золочения. Его мы будем использовать для посыпания супа.
Советую суп не кипятить, а только подогревать перед подачей на стол.