Куриный бульон с кнейдлах

Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками кнейдлах, с профитролями манделах, пельменями креплах, с яичной еврейской лапшой нудлс, а можно просто с рисом.

Рецепт «Куриный бульон с кнейдлах» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: суповая курица, морковь, корнь петрушки, корень сельдерея, стебель сельдерея , стебель лука-порея, батат, лук , сладкий перец, помидоры, букет гарни, соль, мука из мацы, лук, веточка петрушки, 1 зубчик чеснока.

Ингредиенты:

• суповая курица - 1/2 шт.
• морковь - 4 шт.
• корнь петрушки - 4 шт.
• корень сельдерея - 1 шт.
• стебель сельдерея - 1 шт.
• стебель лука-порея - 1 шт.
• батат - 1 шт.
• лук - 2 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• букет гарни -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• мука из мацы - 1,5 стак.
• лук - 1 шт.
• веточка петрушки - 4 шт.
• 1 зубчик чеснока -  по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• куриный бульон - 3/4 стак.
• оливковое масло -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Почистите морковь, корни петрушки и сельдерея и разрежьте по-полам. У лука обрежьте корешки и снимите самый верхний слой шелухи, остальную оставьте – она придаст бульону золотистый оттенок. Очистите батат. Если используете тыкву, очистите ее от кожуры и семечек и нарежьте крупными кусками.
2. Курицу залейте 3 л холодной питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности бульона. Положите стебли порея и сельдерея, батат или тыкву, лук и коренья. Неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая накипь и пену, 2 ч.
3. Разрежьте пополам сладкий перец и удалите семена. Добавьте в бульон перец, помидор и букет гарни. Посолите. Варите еще 1 ч. Готовый бульон процедите.
4. Приготовьте кнейдлах. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин.
5. Зелень мелко порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
6. Слегка взбейте в маленькой мисочке яйца. В глубокую миску просейте муку, положите яйца и тщательно перемешайте. Влейте горячий бульон. Добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился, зелень, чеснок, соль и черный перец, замесите довольно крутое тесто.Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-15 мин.
7. Смачивая руки, скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. В широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду и положите клецки. Дождитесь, когда кнейдлах всплывут, и варите еще 2-3 мин. Аккуратно выньте шумовкой и переложите в отдельную посуду.
8. Разлейте горячий бульон по тарелкам и положите по 2-3 горячие клецки.